Przepisy kuchni szwedzkiej

Janssons frestelse (zapiekanka z ziemniaków)

Składniki:

• 10 ziemniaków
• 2 cebule
• 20 sztuk małych sardeli w konserwie
• 3 dl słodkiej śmietany
• 50 g margaryny
• sól, pieprz

Przygotowanie zapiekanki rozpoczyna się od obrania i pokrojenia w cienkie plasterki ziemniaków. Następnie trzeba obrać cebulę i drobno ją posiekać. Do formy wysmarowanej margaryną przełożyć połowę ziemniaków przemieszanych z cebulą. Kolejne warstwy to: pokrojone ziemniaki, całe sardele, ziemniaki z cebulą. Całość zalać śmietaną i 2-3 łyżkami wywaru z konserwy. Doprawić wszystko solą i pieprzem. Na wierzchu rozprowadzić pozostałą część margaryny.

Zapiekać około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 225 stopni.

Gotowana szynka po skandynawsku

Składniki:

• owoce suszone 200 g
• szynka gotowana 800 g
• liść laurowy 1 sztuka
• ziarna pieprzu 1 łyżeczka
• musztarda 2 łyżeczki
• bułka tarta 2 łyżki
• cukier 1 łyżeczka

Ułożyć szynkę w rzymskim garnku. Dodać do niej przyprawy i suszone owoce, które moczyły się przez 12 godzin w wodzie. Całość zalać pół litrem wody, przykryć garnek. Kwadrans przed końcem pieczenia wyjąć szynkę, dodać do niej pastę z musztardy, bułki tartej i cukru. Pastę rozsmarować na szynce.

Zupa szwedzka

Składniki

• mięso mielone 0,5 kg
• pieczarki 0,5 kg
• por część biała 4 sztuki
• serki topione z szynką 3 sztuki
• ziemniaki 4 sztuki
• sól, pieprz, majeranek, bazylia, papryka

Mięso mielone usmażyć. Podczas smażenia dobrze je rozdrobnić, a następnie przełożyć do garnka. Pieczarki drobno pokroić, a pory pokroić w półksiężyce. Wszystko obsmażyć razem z pieczarkami, a następnie dodać do mięsa mielonego. Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do pozostałych składników. Całość zalać wodą i gotować. Doprawić solą, pieprzem, papryką, bazylią i sporą ilością majeranku. Na koniec dodać serki topione z szynką i gotować je razem z pozostałymi składnikami aż do stopienia się serków.