Przepisy kuchni irlandzkiej

Irish stew

Składniki (porcja na 4 osób):

• kilogram baraniny
• półtora kilograma ziemniaków
• 4 cebule
• 2 marchewki
• szczypta tymianku
• sól, pieprz.

Mięso pokroić w kostkę, posolić i przyprawić tymiankiem. Następnie wrzucić na głęboką patelnię i zalać zimną wodę, tak aby przykryła całe mięso. Gotować na małym ogniu przez około godzinę. Następnie dodać pokrojone w kostkę cebulę, ziemniaki i marchewkę. Gotować do momentu aż warzywa zmiękną, Doprawić solą i pieprzem do smaku. Danie podawać na półmisku udekorowane pietruszką.

Dublin Coddle

Składniki (porcja na 6 osób):

• kilogram wieprzowych kiełbasek
• pół kilograma cienko pokrojonego bekonu
• 4 ziemniaki
• 2 marchewki
• 2 duże cebule
• 2 ząbki czosnku
• świeże zioła ze szpagatem
• pietruszka
• sól i pieprz. 

Bekon upiec „na chrupiąco” i włożyć do dużego garnka. Kiełbaski przyrumienić w oleju roślinnym i włożyć do garnka z bekonem. Przysmażyć pokrojone cebule i czosnek, następnie dodać do garnka razem z pokrojonymi wcześniej ziemniakami i marchewkami. Dodać zioła oraz sól i pieprz do smaku. Gotować 1,5 godziny na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Danie podawać przyozdobione pietruszką.

Colcannon

Składniki (porcja na 4 osoby):

• pół kilograma białej kapusty
• 2 pory
• 75 g masła
• 125 ml mleka
• 8 ziemniaków
• sól, pieprz

Rozpuścić na patelni masło, wlać mleko i mieszając wrzucić posiekany por. Zostawić na małym ogniu przez 10-15 minut, aż por zmięknie nadal od czasu do czasu mieszając. Pokroić ziemniaki w kawałki i gotować w posolonej wodzie do momentu aż będą miękkie, następnie odcedzić. Kapustę umyć, włożyć do garnka z osoloną wodą i gotować, aż zmięknie. Do ziemniaków dodać por wraz z wywarem. Całość utrzeć w kremową masę. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Ugotowaną kapustę poszatkować i dodać do utartej masy. Podawać na rozgrzanym półmisku.

Irish coffee – kawa po irlandzku

Składniki (porcja na 4 osoby):

• 0,2 l bitej śmietany
• 2 łyżki stołowe cukru granulowanego
• 1 łyżeczka wanilii
• 120 ml irlandzkiej whiskey
• 4 łyżki stołowe brązowego cukru
• 4 filiżanki świeżo parzonej kawy

Ubić śmietanę zcukrem i wanilią w schłodzonej misce. Do czterech szklanek na whiskey rozlać alkohol, dodając po łyżce stołowej cukru i filiżance kawy. Na wierzch nałożyć ubitą śmietanę.