Kuchnia węgierska w Budapeszcie

Kuchnia Węgier

Kuchnia węgierska to przede wszystkim papryka. Może jest to zbyt duże uproszczenie dla tej niezwykle urozmaiconej i ostrej kuchni, jednak trzeba przyznać, że chyba nigdzie na świecie jedno warzywo nie cieszy się aż taką estymą i popularnością. Węgrzy potrafią ją przyrządzać na niezliczone sposoby oraz przemycić do większości potraw, a w każdej węgierskiej restauracji mamy do wyboru czerwoną, żółtą, zieloną, słodką, ostrą, łagodną, gotowaną, konserwowaną, mieloną czy suszoną paprykę.

Cechą charakterystyczną jest również spożywanie małych ilości ziemniaków, które zastępuje się ryżem a przede wszystkim, wielkim przysmakiem Węgrów jakim są rodzime kluseczki. Jeżeli chodzi o mięso to dominuje wołowina i baranina oraz drób, rzadziej wieprzowina, na Węgrzech jada się też dużo ryb. Ważnym elementem posiłków jest chleb spożywany do większości posiłków, nawet jedno z węgierskich powiedzonek mówi że Madziarzy jadają chleb z samym chlebem. Wśród wędlin najpopularniejsza jest oryginalna węgierska salami z osła, a także różne kiełbasy z dodatkiem oczywiście nie czego innego jak papryki.

Jeżeli chodzi o codzienne węgierskie menu to rano możemy spodziewać się mocnej kawy oraz obfitego śniadania na bazie jajek, przetworów mlecznych i wędlin, następnie trzydaniowego mięsnego obiadu z kluseczkami i warzywami oraz kanapek z salami i serem na kolację.

Do najbardziej charakterystycznych potraw tradycyjnej kuchni węgierskiej możemy zaliczyć:

• Bográcsgulyás – pikantna zupa gulaszowa z wołowiny,
• Lecsó – popularne również w Polsce leczo na bazie papryki i pomidorów,
• Halászlé – zupa rybna na ostro.

Węgierskie speciały

Tokaj 

Dość ciepły i suchy klimat zapewniają Węgrom dużą obfitość i bardzo przyzwoitą jakość winogron zarówno do bezpośredniej konsumpcji jak i do produkcji win. Węgrzy produkują wiele różnego rodzaju gatunków win ale prawdziwą dumą napawa ich znany na całym świecie Tokaj. Swój niepowtarzalny smak i aromat zawdzięcza specjalnemu rodzajowi winogron, z których jest wytwarzany. Są one bardzo delikatne i zrywane dopiero pod koniec października, dzięki czemu otrzymana esencja jest słodka i bardzo wyraźna. Najpopularniejsze gatunki tokajskiego wina to:

• Furmint,
• Samorodni,
• Hárselvelű,
• Aszú.

Piwo węgierskie 

Węgry słyną przede wszystkim z produkcji wina nie oznacz to jednak, że nie pijają piwa. Wbrew pozorom jest to bardzo popularny i lubiany trunek, który doskonale pasuje do ostrej węgierskiej kuchni. Najpopularniejsze marki węgierskiego piwa to:

• Aranyászok,
• Köbányai,
• Dreher.

Palinka

To ogólna nazwa bardzo popularnych na Węgrze wódek owocowych. Mimo dużej zawartości alkoholu zachowują one jednak smak i aromat owoców z których zostały wyprodukowane. Najpopularniejsze gatunki palinki to:

• barack (morelowa),
• szilvasz (śliwowica),
• körte (gruszkowa).

Unicum 

To nalewka wytwarzana z ponad 40 różnych gatunków ziół i korzeni o nieco gorzkim smaku. Węgrzy wierzą w jej właściwości lecznicze i stosują na różnego rodzaju dolegliwości. Sprzedawana jest w ciemnych butelkach oznaczonych krzyżykiem.

Gyulai kolbasz 

Znana i ceniona na całym świecie suszona paprykowa kiełbasa, przyrządzana według ściśle strzeżonej przez Węgrów receptury.

Túrós táska 

Bardzo popularna na Węgrzech słodka bułeczka nadziewana twarogiem. Będąc proszonym na oficjalny węgierski obiad, istnieje prawie 100% prawdopodobieństwo, że zostaniemy ją poczęstowani na deser.

Gesztenye puree

Jest to purée z jadalnych kasztanów podawane z bitą śmietaną.

 

Restauracje

Bogata oferta restauracji zadowoli nawet najwybredniejszych smakoszy.

Alabárdos
I Buda, Országház u.2
Tel. 0036 1 3560851
Otwarte: 19.00-24.00
Kuchnia : węgierska
Ceny: powyżej 8500 HUF

Aranyhíd
XI Buda, Hegyalja út 64
Tel. 0036 1 2096666
Otwarte: 12.00-24.00
Kuchnia : węgierska
Ceny: do 3500 HUF

Alhambra
VI Peszt, Jókai tér 3
Tel. 0036 1 3541068
Otwarte: 12.00-24.00
Kuchnia: hiszpańska
Ceny: powyżej 5500HUF

Maharaja
III Buda, Bécsi út 89-91
Tel. 0036 1 2507544
Otwarte: 12.00-23.00
Kuchnia: indyjska
Ceny: powyżej 3500 HUF

Al-Amir
VII Peszt, Király utca 17
Tel. 0036 1 3521422
Otwarte: 13.00-23.00
Kuchnia: arabska
Ceny: powyżej 3500 HUF

Le Jardin de Paris
I Buda, Fő u.20
Tel. 0036 1 2010047
Otwarte: 12.00-24.00
Kuchnia: francuska
Ceny: powyżej 8500 HUF

Arigato
VI Peszt, ó utca 3
Tel. 0036 1 3533549
Otwarte: 12.00-23.00
Kuchnia: japońska
Ceny: powyżej 3500 HUF