Przepisy kuchni łotewskiej

Łosoś gotowany w mleku

Składniki:

• 500 g łososia
• 140 g warzyw (cebula, pietruszka, marchewka),
• 260 g mleka
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• posiekana natka lub koperek
• sól, pieprz, liść laurowy

Rybę pokroić na kawałki, cebulę w krążki, marchewkę zetrzeć, korzeń pietruszki posiekać. Całość przełożyć do rondelka, spryskać każdą warstwę warzyw olejem, posolić i popieprzyć. Zalać gorącym mlekiem. Dodać liść laurowy i gotować na małym ogniu przez 10 – 15 minut. Przed końcem gotowania dodać śmietanę. Rybę podawać posypaną zieleniną z gotowanymi ziemniakami.

Śledź w warzywach

Składniki:

• 1 solony śledź
• 150 g ugotowanych warzyw (marchewki, buraków, zielonego groszku)
• 100 g kwaśnej śmietany
• 10 g chrzanu
• sól i cukier do smaku
• posiekana dymka lub szczypiorek.

Śledzia wymoczyć i zdjąć z niego skórkę. Pokroić na kawałki. Warzywa pokroić na mniejsze kawałki i ułożyć na półmisku. Na wierzch wyłożyć kawałki śledzia. Wymieszać śmietanę, chrzan, sól i cukier. Tak przygotowanym sosem zalać śledzia z warzywami. Posypać posiekaną dymką lub szczypiorkiem.

Sałatka mięsno – warzywna

Składniki:

• 5 ziemniaków
• 3 marchewki
• 4 jajka
• 45 dag gotowanego mięsa
• 20 – 25 dag zielonego groszku
• 2 – 3 ogórki konserwowe
• sól
• 20 – 25 dag majonezu.

Ugotować ziemniaki i marchewki w łupinach. Ugotować jajka. Obrać warzywa i jajka. Ziemniaki, marchewkę, jajka, mięso ogórki pokroić w małą kostkę. Dodać groszek. Posolić. Schłodzić. Przed podaniem wymieszać z majonezem.