Przepisy kuchni hiszpańskiej

Jajecznica po hiszpańsku

Składniki:

• 6 jajek
• 4 dojrzałe pomidory
• 2 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku

Pomidory sparzyć, po czym obrać ze skórek, a następnie miąższ pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę. Przesmażyć obraną wcześniej i pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać pomidory. Całość dusić przez ok. 15 min. Doprawić solą i pieprzem, a na koniec dodać rozkłócone jajka. Dokładnie wymieszać. Smażyć aż jajka się zetną. Jajecznicę posypać natką pietruszki. Podawać z białym pieczywem.

Patatas a lo pobre

Składniki:

• 1/2 kg ziemniaków
• 2 zielone papryki
• 1 duża cebula
• 1 główka czosnku
• ok. 100 ml oliwy z oliwek
• gałązka rozmarynu (niekonieczna)
• sól, pieprz do smaku

Ziemniaki obieramy i kroimy na plastry o grubości około 0,5 cm. Układamy je w naczyniu do pieczenia, posypujemy solą, zalewamy olejem. Pieczemy w piekarniku ok. 20 min. w temp. 200ºC.

Cebulę, paprykę i czosnek kroimy w plasterki. Po 20 min. Dokładamy do ziemniaków. Posypujemy rozmarynem, po czym pieczemy znowu przez 20 minut aż potrawa się zarumieni.

Danie podaje się jako przystawkę do mięs lub jako danie główne z jajkiem sadzonym.

Chłodnik andaluzyjski

Składniki:

• 1 litr niegazowanej wody mineralnej,
• 3 łyżki oliwy z oliwek (extra vergine),
• 5 dojrzałych pomidorów,
• 4 czerwone papryki,
• 1 obrany, świeży ogórek,
• 1 kajzerka,
• 2 kromki pieczywa testowego, zrumienionego,
• 4 ząbki czosnku,
• sól, cukier, czerwony pieprz,
• kminek arabski do smaku

Sparzone i obrane ze skórki pomidory kroimy na drobne kawałki. To samo robimy z papryką i ogórkiem. Pokrojone warzywa wkładamy do miksera i zalewamy wodą z oliwą. Następnie dodajemy czosnek. Wszystko starannie miksujemy, aby nie było żadnych grudek. Dla pewności całość przecedzamy przez drobne sito i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i kminkiem. W przypadku, gdy pomidory nie mają dość intensywnego smaku można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego. Naczynie z tak przygotowanym chłodnikiem odstawiamy do lodówki. Mocno chłodzimy.

Podajemy z grzankami lub pieczywem pokrojonym w kosteczkę.