Kuchnia hiszpańska w Barcelonie

Kuchnia hiszpańska została ukształtowana przez wiele czynników. Ogromny wpływ mieli na nią Arabowie, którzy przez wieki okupowali teren Półwyspu Iberyjskiego. Istotną rolę odgrywa również tutejszy klimat i wysoka temperatura. Średnio w lecie termometry wskazują 25-30 st., co sprzyja uprawie cytrusów, oliwek, daktyli, bakłażanów i cukinii. Ważnym czynnikiem jest także ukształtowanie terenu i dostęp do morza. Dzięki temu kuchnia hiszpańska mogła się wzbogacić o potrawy z owoców morza i wodorostów.

Obecnie w Hiszpanii można spotkać zarówno dania o typowo śródziemnomorskim rodowodzie (kuchnia andaluzyjska), potrawy ludów pasterskich, jak i potrawy wywodzące się z tradycji morskich (Galicja).

W przypadku Barcelony mamy do czynienia z typową kuchnią katalońską, bazującą przede wszystkim na rybach, owocach morza, warzywach, cytrusach, winie i oliwie. Królują tu potrawy jednogarnkowe (np. escudella – gulasz z mięsem, ryżem i warzywami) oraz dania z chleba. Dobrym tego przykładem jest pa amb tomaquet, czyli zapiekany chleb uprzednio umoczony w świeżo przetartych pomidorach, czosnku i oliwie.

Z kuchni hiszpańskiej wywodzi się wiele potraw i napojów. Poniżej znajduje się tylko niewielki ich spis:

• ser manchega – ser wytwarzany z mleka owiec wypasających się w górach La Manchy
• churros – paluszki z ciasta smażone w głębokim oleju,
• arroz con leche – czyli ryż z mlekiem i wanilią podawany na zimno, zapiekany w piekarniku
• paella – to potrawa jednogarnkowa powstająca na bazie ryżu i szafranu,
• gazpacho – chłodnik pomidorowy
• patatas bravas – są to ziemniaki pokrojone w kostkę, usmażone w głębokim tłuszczu, a przed podaniem polane sosem
• sangria – słynne wino hiszpańskie z dodatkiem pokrojonych owoców i lodu
• tinto de verano – to wino czerwone z dodatkiem lodu i słodkiej wody sodowej
• Brandy de Jerez – jak sama nazwa wskazuje jest to brandy z regionu Jerez de la Frontera
• gin – mocna wódka jałowcówka z Balearów.