Przepisy kuchni hiszpańskiej

Tortilla

Składniki:

• 3-4 duże ziemniaki pokrojone w kostkę,
• cebula pokrojona w “piórka”,
• czerwona papryka w kawałkach,
• 2 plastry wędzonej szynki,
• 4 duże jaja,
• oliwa z oliwek,
• garść żółtego sera startego na dużych oczkach,
• sól i pieprz, inne przyprawy według uznania.

Cebulę, szybkę oraz paprykę podsmażamy na oliwie z oliwek. W posolonej wodzie gotujemy ziemniaki. Do składników na patelni dodajemy ziemniaki. Dodajemy pozostałą część oliwy. Dusimy przez 12 minut. W międzyczasie w małej misce roztrzepujemy jajka, dodajemy do nich przyprawy; pieprz oraz sól. Dodajemy do pozostałych składników. Wszystko smażymy przez dłuższą chwilę.

Tortillę posypujemy startym serem. Patelnię przykrywamy pokrywą i dusimy przez około dwie minuty. Zdejmujemy danie z ognia i przekładamy na duży talerz. Możemy posypać ziołami i udekorować papryką lub kawałkami szynki. Jemy pokrojone na kawałki.

Tapas z szynką

Składniki:

• 5-6 łyżek masła,
• 8 łyżek mąki,
• 1 szklanka mleka,
• sól i pieprz,
• 4-6 dag szynki serrano,
• 3 jajka,
• 4 łyżki bułki tartej,
• 2 ząbki czosnku,
• oliwa,
• liście laurowe i tymianek,
• pół kilograma kartofli,
• cebula i mały strączek chilli,

Na początek sopić masło, dodać mąkę, smażyć na złoto. Dodać mleko, mieszać aż do zgęstnienia. Przyprawić pieprzem oraz solą. Chłodzić przez 3-4 godziny w lodówce. Dodać szynkę uprzednio pokrojoną w kostkę. Z gotowej masy formułować małe krokiety. Panierować w jaju, potem w bułce tartej. Rozgrzać oliwę i smażyć na niej tapas. Przyprawić tymiankiem, można dodać paprykę chilli.

Paella z owocami morza

Składniki:

• 500 gram średnioziarnistego ryżu
• jedna cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 duże marchewki,
• papryka,
• 50 dag mrożonych owoców morza i krewetek,
• 2 szklanki warzywnego bulionu,
• 3 łyżki oliwy,
• nitka szafranu,
• łyżka masła,
• sól i pieprz

Cebulę i czosnek drobno posiekać, lekko podsmażyć na oliwie. Dodać ryż i smażyć do momentu, aż delikatnie zbieleje. Wlać bulion, gotować przez pół godziny pod przykryciem.

Krewetki i owoce morza rozmrozić (można pokropić kilkoma kroplami cytryny). Pokroić papryki i połączyć je z ryżem. Dusić przez ok. 10 minut. Dodać owoce morza, marchewkę i krewetki. Wymieszać z ryżem i gotować przez 20 minut. Na małym rondelku rozgrzać masło, dodać szafran. Następnie połączyć je z ryżem i przyprawić według uznania.