Przepisy kuchni duńskiej

Frykadele z mięsa

Składniki:

• 25 dag polędwicy wołowej
• 25 dag schabu
• 1 cebula
• 1 jajko
• 10 dag bułki tartej
• 5 dag margaryny
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego

Mięso trzeba dwukrotnie zemleć, po czym należy dodać do niego tartą bułkę, startą cebulę, jajko, przyprawy i 3/4 szklanki wody. Wszystko razem wymieszać, po czym rozgrzać margarynę, kłaść na nią łyżką dość grube placuszki i smażyć z obu stron.

Curry sild – Śledzie w sosie curry

Składniki:

• 3 łyżki stołowe majonezu
• śledzie „na oko”
• 2 jabłka
• 1 łyżka curry

Jabłka obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Odstawić na bok. Do miski wlać zalewę ze śledzi, tak aby rozpuścić w niej przyprawę curry, następnie dodać sporo majonezu, który jest jednym z ważniejszych składników duńskiej kuchni. Do wymieszanego majonezu z curry wkładamy śledzie i jabłko. Delikatnie mieszamy, odstawiamy na trochę do lodówki, aby składniki się ze sobą połączyły.

Jajka z fasolą po kopenhasku

Składniki:

• 8 dag fasoli
• 4 jajka
• 4 dag chrzanu tartego
• 3 dag przecieru z moreli
• 4 dag migdałów
• 5 dag ketchupu
• 100 ml śmietany gęstej
• 1 pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz, cukier
• sok z cytryny
• 1 główka sałaty

Fasolę zalać wodą, zagotować i odstawić na 2 godziny. Po tym czasie trzeba ją dogotować, odcedzić, przyprawić pieprzem, ułożyć na umytej sałacie. Jajka ugotowane na twardo przekroić na pół, wyjąć żółtka i rozetrzeć, wymieszać z chrzanem i przecierem. Dodać przyprawy, napełnić białka. Następnie trzeba obrać migdały, wymieszać je z fasolą i ketchupem, przyprawić do smaku. Wszystko ułożyć na półmisku na liściach, przykryć jajkami, polać przyprawioną śmietaną wymieszaną z posiekaną natką pietruszki i udekorować cząstkami pomidora.