Przepisy kuchni rumuńskiej

Ciuperci umplute cu brinz – pieczarki faszerowane bryndzą

Składniki

• 0,5 kg pieczarek równej wielkości
• 8 łyżek bryndzy
• mały pęczek świeżych ziół: natki pietruszki, szczypiorku, także szczypiorku czosnkowego, jeśli ktoś wyhodował
• 3 ząbki czosnku
• łyżka startego żółtego sera
• 4 łyżki masła
• świeżo zmielony czarny pieprz
• sól

Pieczarki oczyścić, umyć i oddzielić ich trzonki od kapeluszy. Trzonki drobno pokroić, a kapelusz obsmażyć w całości na maśle. Odstawić do przestygnięcia. Następnie obrać i posiekać drobniutko czosnek i zioła. Poddusić trzonki pieczarek, wymieszać je z bryndzą, tartym serem, czosnkiem i ziołami. Uzyskaną w ten sposób masę doprawić do smaku, po czym napełnić nią kapelusze grzybów.

Wszystko ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Zapiekać razem przez 15 minut.

Pui cu castraveti – kurczak z ogórkami kiszonymi

Składniki:

• 3 piersi kurczaka
• 2 średnie cebule
• 5 średnich ogórków kiszonych
• łyżka mąki
• 2 łyżki masła
• łyżeczka ostrej papryki
• sól
• olej do smażenia

Cebulę obrać i pokroić w paski, natomiast ogórki pokroić w kostkę. Podobnie uczynić z piersiami kurczaka. Te ostatnie podsmażyć następnie na patelni. Kiedy już nabiorą złocistego koloru, dodać do nich cebulę, posypać mąką i wlać ok. 0,5 szklanki wody. Dusić do miękkości. Pod koniec duszenia dodać ogórki, paprykę i sól. Podawać na ciepło.

Cibora de fasole boabe – barszcz fasolowy

Składniki:

• 250 g białej fasoli
• pęczek włoszczyzny
• 4 średnie dojrzale pomidory
• 1 l zakwasu żuru
• pęczek natki pietruszki

• kawałek pora

Przygotowanie potrawy rozpoczyna się od płukania i przebierania fasoli. Następnie zalewa się ją wodą i odstawia na noc, aby się moczyła.

Kolejnym krokiem jest umycie włoszczyzny, obranie jej i pokrojenie. Pomidory trzeba sparzyć, obrać ze skórki i również drobno pokroić. Natkę pietruszki należy posiekać, podobnie czyni się z porem. Fasolę zalać 3 l wody i gotować. W międzyczasie dodać do niej włoszczyznę. Gotować aż wszystkie składniki będą miękkie. Przed końcem gotowania osobno podgrzać zakwas, dodać go do zupy wraz z solą, pieprzem i pomidorami. Lekko przegotować.